匿名用戶

發(fā)表于 2014年03月19日 10:41
樓主
【 小門面餐飲如何走好第一步？ 】

俗話說萬事開頭難！現(xiàn)有一家門面，之前一直是路邊攤！現(xiàn)在想擴(kuò)大規(guī)模，開一家小菜館！注意定位于大排檔之類的，附帶龍蝦、螺絲、扎啤等！周邊設(shè)施有4家網(wǎng)吧，六家賓館、一個(gè)菜市場(chǎng)、多家小炒（附帶炒飯炒面的小店）、兩家燒烤店、兩家超市、一所大學(xué)和居民區(qū)。另外10分鐘路程之類的有酒吧區(qū)、步行街等高流量的場(chǎng)所！地勢(shì)上來講沒什么問題！

主要就是廚師的問題，自己平時(shí)炒炒菜還行，但擔(dān)任菜館廚師肯定沒把握！也沒有認(rèn)識(shí)的行內(nèi)人士！在招聘網(wǎng)也招聘了，都嫌我們規(guī)模小。

原本打算只要廚師的口味好，加上我們服務(wù)和活動(dòng)做的好！店鋪營業(yè)狀況穩(wěn)定之后，給廚師股份！我想聯(lián)合各大團(tuán)購網(wǎng)站、和周邊的一些店家做聯(lián)合營銷，實(shí)現(xiàn)一卡通服務(wù)（每個(gè)持有此卡的人都可以到我們的合作商家中消費(fèi)得到一定的優(yōu)惠）！

所以請(qǐng)各位高人指點(diǎn)一些，我該怎么做呢？

匿名用戶

發(fā)表于 2014年03月20日 26:39
1#
回復(fù)： 小門面餐飲如何走好第一步？

你好！沒做過大排檔，但也同行做餐飲，給你的意見如下：

1、關(guān)于師傅，如果你只會(huì)做家常菜，沒做過專業(yè)師傅，千萬別自己做廚師，在家做飯和在飯店做飯是兩個(gè)概念；

2、師傅嫌你的地方小，說明你沒請(qǐng)對(duì)師傅，建議繼續(xù)尋找，通過師傅介紹師傅，通過朋友介紹，去你吃過不錯(cuò)的店里去挖，不會(huì)有嫌小的師傅，只有不合適的；

3、關(guān)于你的營銷手段，你看著你周邊的情況來吧！基本上聽上去，你那個(gè)地方人流大，但是競爭也大，所以別下不專業(yè)決定。

4、大排檔是做口味的，所以師傅很關(guān)鍵！