代朋友請教：

朋友打算開一家以文化為主題的咖啡館，現(xiàn)在面臨了以下問題：

1、在北京開這樣的咖啡館成本大約多少，朋友大約準備投資100-150萬，預算夠么？

2、目前正在選址，需要200-300平米，很難找，誰有合適地方可以提供一下或者關于選址有何具體的建議？

3、朋友對文化非常感興趣，想在咖啡館融合某種文化主題，請問有沒有很好的文化主題？

向大家請教了，謝謝！

項目背景：

1、為什么做主題咖啡館？

主題咖啡館是目前最流行的咖啡館經(jīng)營方式之一，主要是基于品質、口碑、互動的特點，給消費者提供一個可以進行直接、及時的公共交流空間。

-品質：健康安全的食品、細致體貼的服務、自由開放的環(huán)境。

-口碑：基于主題的公共空間需要很好的口碑。消費者的主動口碑傳播能夠將品牌免費傳播給身邊更多的朋友。

-互動：消費者可以在咖啡館中基于各種話題實時互動，進行多元化的交流、溝通。

2、店格考慮

-型態(tài)：有簡餐的復合咖啡館

-價位：中等偏上的價位

-服務方式：半自助服務

-客群預設：文化傳媒、互聯(lián)網(wǎng)、金融人群

現(xiàn)在咖啡市場品牌眾多，龍蛇混雜，其中不乏使用短、平、快操作手法賺取加盟費的皮包公司（沒有任何實體店隨便創(chuàng)一個國外根本不存在的品牌在進行加盟）。加盟者需火眼晶晶啊，仔細的調研和考察以甄別糟粕，選擇高質量品牌。

對沒有經(jīng)驗的經(jīng)營者而言開一家咖啡店要從定位、選址、運營、渠道等多方面考慮，所以難度較大。

cookie world咖啡隸屬集團公司的下屬西餐咖啡品牌，實力雄厚，目前主要以直營店方式進行經(jīng)營，同時結合《cookie world大東方》雜志和cookie world美食欄目，形成了成熟完成的產(chǎn)業(yè)鏈。

在技術與運營方面cookie world咖啡堅持高端、保證品質，加上其自有的媒體資源在業(yè)內已經(jīng)產(chǎn)生了比較大的市場影響力，是國內市場不可多得的好品牌，樓主可訪問其網(wǎng)站了解下是否可以加盟。希望我的回答對你有幫助！

咖啡廳與中式餐飲同為服務行業(yè)，其增值部分主要體現(xiàn)在服務上，換而言之實際的成本相對是較低的。而且西式餐飲的裝修風格和就餐環(huán)境會更偏向高檔，所以其商品售價會高于普通中式餐飲，從而產(chǎn)生更大的利潤空間，所以咖啡店的利潤是不言而喻的。

　　考察市場以及定位

　　確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求，以及是什么樣的需求，需求的人群又是哪一類(到底是專為商業(yè)人士還是情侶，或者是大學生)，這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到，再在這個前提上發(fā)展下去你應經(jīng)成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群，進而自己咖啡店的定位也就出來了。

　　做好預算及財務規(guī)劃

　　在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作后，確定可以開之后，就輪到做預算和財務規(guī)劃了，所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細的預算，成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵，沒有足夠的周轉金可以做后援，開店后又沒有生意，可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的，創(chuàng)業(yè)業(yè)主要把總預算扣掉固定要花的錢，再拿去做設計，有多少錢做多少事，比較合理的資金預算是，用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修家具設備等，留一半周轉。

　　注意：實際所需開銷往往比預算大的多的多，慎重!慎重!

　　咖啡店選址

　　上面一切準備妥當就輪到選址了?？Х瑞^所在地的交通一定要方便，因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應;大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業(yè)想法的時候，找一個裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時也要看長遠發(fā)展估計。

　　設計好咖啡店風格以及陳設

　　找到地方門店了就該裝修設計咖啡店的風格了?？Х鹊暌欢ㄒo人舒服愜意的感覺，還切忌雷同。經(jīng)營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關鍵是要氣氛和感覺，要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要，或頹廢或溫馨或慵懶的感覺，讓人肯定陶醉其中，不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外，很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿，喜歡懶洋洋的沙發(fā)，所以這正是經(jīng)營者需要關注的要點。

　　咖啡店的用人事項

　　裝修完就該招兵買馬了，挑選服務員盡量挑有氣質和看上起有涵養(yǎng)的，那會讓顧客感覺到你的高檔和內涵，從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務員，但是老板不可能每天在店里，人員管理依然是個問題。大企業(yè)管理需要制度，小企業(yè)管理需要情感，所以多和員工溝通。

　　注意事項

　　經(jīng)營中的關鍵

　　出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質保證的首要關鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個藝術，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館，咖啡店老板本身就像藝術家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。

　　注意：很多休閑小咖啡館有各種各樣食品以滿足大家需要，這就意味著咖啡館還要配備中西餐廚師等。

　　顧客是上帝，抓住客戶，留給客人口碑，才是長久經(jīng)營的最大關鍵，一個咖啡店老板如果能夠真心、用心地關心每個客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長久經(jīng)營的利基，才有成功的機會。良好的服務、品質的保證才是品牌的象征。

   1、這個東西首先就是要做好定位   區(qū)域定們   市場定位  風格定位 消費定位  做好了這些在做下面的事一、連鎖咖啡廳品牌競爭分析 1. 星巴克、costa系      特點：一類城市的一類商圈。所處商圈租金增長快，同行竟價現(xiàn)象普遍。商業(yè)模式采用直營的模式、在沒有資本進入時擴張的范圍及速度慢。

　　2、上島系咖啡連鎖品牌 ，加盟費用及門檻過高、一線城市一類商圈其模式實現(xiàn)困難重重、近年來上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發(fā)展。

　　3、策劃籌備自己的品牌      多以競爭環(huán)境相對寬松的二三線城市為主導市場，先期進入占據(jù)了二三線城市優(yōu)秀的黃金地段。無形中給后進來者增加了行業(yè)進入壁壘。商業(yè)模式采取自己創(chuàng)建的方式更有利于擴展。 二三線城市規(guī)模小、人際傳播范圍及深度廣、門店宣傳依托人際傳播便可實現(xiàn)其效果。

　　4、個性主題咖啡店,需要滿足個性化消費需求、在某些細分市場領域占據(jù)一定的

技巧一：因地制宜選行業(yè)　　位于交通樞紐處的商鋪，應以經(jīng)營日常用品或價格低、便于攜帶的消費品為主。位于住宅附近的商鋪，應以經(jīng)營綜合性消費品為主。位于辦公樓附近的商鋪，應以經(jīng)營文化、辦公用品為主，且商品的檔次應相對較高。位于學校附近的商鋪，應以經(jīng)營文具、飲食、日常用品為主。在投資商鋪之前，就應該為它尋找“出路”?！　?/span>

技巧二：堅決“傍大款”　　如果你相中的商鋪位于著名連鎖店或強勢品牌專賣店附近，甚至就在這些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商鋪市場的時間和精力，因為你的商鋪將可以借助這些店面的品牌效應招攬顧客?！?/span>

技巧三：巧用“物以類聚”　　管理部門并沒有對某一條街道、某一個市場的經(jīng)營進行規(guī)定，但在長期經(jīng)營中，某條街道或某一個區(qū)域，很可能自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場”。　　

技巧四：獨立門面不可少　　有的店面沒有獨立的門面，自然就會失去獨立的廣告空間，你也就失去了在店前施展營銷智慧的空間，這會給店面今后的促銷帶來很大麻煩?！　?/span>

技巧五：周邊民眾購買力需知曉　　商鋪周邊人群購買力的大小和質量，決定了商鋪的基本價值。當然，在那些購買力較強的區(qū)域，商鋪的價值高，你獲得投資回報的成本也相對較高?！?/span>

技巧六：人流量很重要　　投資商鋪的收益在很大程度上取決于人流量。真正支撐商鋪長期盈利的是固定人流，其次是流動人流、客運流(公交、地鐵的客流)?！　?/span>

技巧七：路邊店能討巧　　如果商鋪位于一條道路的一側，就擁有了道路上來回兩個方向的客流，這種臨街的商鋪，價值不低?！　?/span>

技巧八：建筑結構必須好　　建筑物的結構也直接影響到商鋪的價值，這一點很多人都沒想到。建筑物的結構多種多樣，理想的商業(yè)建筑結構為框架結構，或者大跨度的無柱類結構(如體育場館)，這些結構的優(yōu)點是：展示性能好，便于分隔、組合，利于布置和商品擺放。 　　

技巧九：了解商鋪的開發(fā)商　　選擇品牌開發(fā)商，確保資金安全，是成功投資商鋪的一個重要方面。實力雄厚的開發(fā)商往往擁有完善的開發(fā)流程，以及眾多的合作伙伴，這對商鋪的商業(yè)前景來說就是一種保證。　　

技巧十：周邊交通要便利　　理想狀態(tài)下的商鋪或商業(yè)街市，應具備接納八方來客的交通設施，周邊擁有軌道交通、公交車站點，當然，停車場也是不可或缺的?！　?/span>

技巧十一：不忽略發(fā)展空間　　投資商業(yè)物業(yè)要具有發(fā)展的眼光。有一些看似位置較偏的商鋪，前期租金很低，商戶難尋，似乎沒啥“錢”途，不過你可別忘了，任何事情都可能發(fā)生變化?！　?/span>

技巧十二：把握投資時機有訣竅　　從總體上說，經(jīng)濟形勢良好、商業(yè)景氣、商業(yè)利潤高于社會平均利潤的時期，未必是投資商鋪的最佳時機，投資者選擇商鋪的空間很小，而且獲得商鋪要付出的成本很高。反之，在有發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域，商業(yè)氣候尚未形成或正在形成中，投資者可以在較大的范圍內選擇商鋪，需要付出的成本也相對較低。

就我個人經(jīng)驗來說，一包一公斤的咖啡可以蒸餾的咖啡大概可以維持一個半星期（平均每天20杯左右）。貨源可以找到進口食品批發(fā)商。包括其他西餐材料。一般美事咖啡和摩卡的咖啡的用杯是不一樣大小的，所以相對來說美式賣10元，摩卡就可以賣到15元。至于甜點，小的咖啡店不可能有自己的一套制作工具來制作甜點，因為場地，機器以及耗材都是非常龐大的一項開支，所以可以選擇供貨商，青島路上基本是這樣。舉例說我以前在陶谷新村的某家咖啡店打工時，提拉米蘇的進價在2.5元左右一塊。實際出售的價格是10元。至于簡餐什么的，材料都是由附近菜場夠得。廚師方面最好店主自己就懂。不懂就只能請廚師。所以在實際運作過程中，前期的主要投資都是在店面裝修和租金，以及設備方面。真正食物原料方面并沒太多，而且一般有長期固定的供貨商都是按月結的。
當然這些資料都是我多年以前在咖啡店打工的經(jīng)驗，只做參考。

　　1店面。

　　2.簡單的裝修就可以。

　　3.至少你藥弄什么咖啡你心里有數(shù)吧。。速溶的。積壓的。攪拌現(xiàn)煮的。等等。在加點什么小吃。

　　比如。三明治。奶茶。=果盤。干果一。累的。牛肉干。魷魚絲什么的。

　　4.店里準備點什么無線的或者有限的網(wǎng)絡?？梢蕴峁┯泄P記本的人去上網(wǎng)。

　　5.一些甜點是必備的。面包。牛奶。

　　6設備發(fā)面藥有冰塊機?？Х葯C。熱的快。(加熱開水)

　　一些簡單的座椅板凳。

　　7我建議沒必要整的那么豪華。簡簡單單。平平淡淡才是真。

　　太高的消費也是不可的。定價要合乎情理。

　　基本就這些。我的建議 。呵呵

100個叫囂要開咖啡館的人，最后會有5個人開成一個咖啡館。5年之后，還有一間咖啡館還繼續(xù)開著。我是那100個人里的一個人。你很難以一件閑適之事過活。而反過來，如果一家獨立咖啡館能賺錢，老板首先想到的事就是大開連鎖，要是能上市就更好了。

深入一個行業(yè)有一個好處，會讓你變得不太浮躁。因為當你真正了解一件事之后，你會發(fā)現(xiàn)這個世界上大概除了數(shù)學之外，就沒有什么發(fā)展得真正足夠完善的學科。人類的文明還處在一個上升期，我們對幾乎所有事物的了解都只是部分的、不完整的，甚至是粗糙的，有更多可改善的空間。這會讓你變得謙卑，因為你知道即使你現(xiàn)在是半個專家，但你所得的知識都是仍需商榷的，這難道不是一種很好的收獲么？比如說咖啡，埃塞俄比亞還有幾千個亞種還未開發(fā)研究，而天然低咖啡因樹是一個日本人花了十幾年從推測到尋找，最近才發(fā)現(xiàn)的。之前，學界普遍認為沒有這樣一種東西。

咖啡并不是越貴越好，很多平價咖啡擁有讓人迷戀一生的好滋味。高價咖啡主要是因為產(chǎn)量過于稀少，比如藍山和圣海倫娜島咖啡。而葡萄酒、茶、雪茄，幾乎全都是越好越貴，所以咖啡愛好者的幸福指數(shù)明顯要高得多。

咖啡館的主人要愛咖啡，要有熱情，不能過于計較成本，也不能過于理想主義。我開咖啡館5年多，換過5次咖啡，基本上是一次比一次好，但也有過換一種咖啡而兩個月之后再換回前一種的經(jīng)歷。即使你用了非常好的咖啡豆，仍然會有嘴里長了根木頭卻自以為是咖啡達人的顧客告訴你，你的咖啡不怎么樣，永遠記得：無論在哪個行業(yè)，傻×都是濃度問題。

我覺得我的咖啡館不夠純粹，真正的咖啡館應該像我朋友在大理的旅館一樣，有客人上門，唧唧歪歪對他的店挑三揀四，最后問有沒有房間，他和員工同時回答，他說沒有，員工說有。他就瞪員工一眼，毫不臉紅地對客人說員工搞錯了，已經(jīng)沒有房間了。我以為一間真正的咖啡館應該是挑客人的，它不接待它不喜歡的客人。

咖啡和咖啡館是兩件事，好咖啡和好咖啡館也是兩件事。在中國，如果你想開賺錢的咖啡館，那么你開不了好咖啡館。我個人傾向于這種觀點：星巴克不是咖啡館，它是家賣咖啡的店。做家咖啡館有什么好處呢？就我的經(jīng)驗而言，首先我和我老婆是在店里認識的，僅此一條已經(jīng)非常勵志。一家咖啡館會讓你在無趣的城市里找到些信心，從虛無之中得到一些肯定。即使你擁有一個自己買的房子，你都無法得到這種祝福和神力加持。城市跟個人之間的關系，需要一種平衡，現(xiàn)在中國的問題是城市太強大、個人太弱小。前者像一個上了發(fā)條的怪獸一樣，膨脹，更新，再發(fā)育，用5到10年就把自己完全換一次血，推倒那些房屋，換掉那些街道，關掉那些商鋪。咖啡館跟這種快速和更新是對立的，它站在“慢”這一邊，站在“不變”這一邊。你在這一邊，你會獲得某種安全感，不管它是虛假還是真實的。人類也是部分信賴于感性的動物，完全理性的人則根本不去咖啡館，或者根本不應該被生出來。

我有個熱愛旅行的朋友，身材高挑，頗有女人緣。那次坐在我咖啡館閑聊時對我說，窗口那個人他好像認識。上去說話時對方看了他半天，突然恍然大悟地嚷道：你怎么變這么胖了！坐在窗口的朋友以前做一家戶外用品店，是上海最早的一家，10年前關門后他們就失散了，最后在我的咖啡館重逢。這種重逢在某種意義上給了我一些虛榮感。

一家咖啡館唯一的意義就是永遠存在下去。

　　銷售計劃書

　　一、首先調查和了解當?shù)乜Х仁袌?/p>

　　1、針對所做的咖啡品牌了解市場的需求和每月的用量。

　　2、了解整個城市咖啡市場的運作和咖啡經(jīng)營者對咖啡的了解和認識度。

　　3、針對市場的終端客戶主要存在的地理位置，

　　4、合理的開發(fā)酒店和大型西餐行業(yè)針對市場的需求可開發(fā)不同的客戶渠道。

　　5、針對旅游景點調查對咖啡銷售和對咖啡器具的銷售狀況做詳細的分析。

　　二、市場分析和周邊市場的認識

　　1、市場的銷售分析和經(jīng)營者對咖啡認識是最重要的，產(chǎn)品的市場和產(chǎn)品本身的價格、質量、知名度和銷售的渠道及銷售者的銷售模式十分不開的。所以每個城市的消費水準決定這個城市的產(chǎn)品定位。

　　2、不可忽略周邊的市場競爭，沒有競爭的市場是不可成熟的市場，所以競爭永遠存在，對于競爭我們要認真了解，不要輕易掉一輕信別人的言辭，一定要親自去了解和開發(fā)市場，了解同行的發(fā)展運作模式，不要走同樣的失敗路，要學習同行的經(jīng)營成功之道。

　　三、根據(jù)當?shù)氐南M制定銷售模式和銷售計劃

　　1、怎樣去銷售包括(銷售人員的培訓和對產(chǎn)品的認識、對同行產(chǎn)品的認識和了解、怎樣讓消費者和經(jīng)營者去接受本咖啡的品牌、怎樣才能更好的打入市場是它長遠的發(fā)展和穩(wěn)定)。

　　2、銷售的談判技巧，怎樣面對面的和經(jīng)營者談判，不光是對產(chǎn)品的認識度夠，還要有更好的個人素質、談判的語氣、談判時的一舉一動和對同行的了解、對經(jīng)營者自身經(jīng)營的了解，要做到一針見血的銷售模式。

　　3、銷售的售后服務，每一個產(chǎn)品都有質量存在不穩(wěn)定的時候，所以對于食品行業(yè)來說更是如此，所以跟蹤售后服務是最好的選擇和最簡單值當?shù)牧私饪蛻艉彤a(chǎn)品。

　　4、產(chǎn)品的更新和市場需求。產(chǎn)品在一個市場運作一段時間后會出現(xiàn)飽和和不同的需求，隨著產(chǎn)品的豐富度和顧客對產(chǎn)品的認識，隨時應該推出新品等一些吸引顧客和消費者眼球的產(chǎn)品出現(xiàn)，也是每一個銷售公司應該考慮的。作為咖啡市場是一樣的

　　四、宣傳知名度

　　1、所有的產(chǎn)品除了本身的質量穩(wěn)定最重要的離不開宣傳，所以在運作銷售的同時怎樣才能更好的宣傳自己的產(chǎn)品才是以后發(fā)展的最終目的。

　　2、通過各種渠道，如網(wǎng)絡、媒體、贊助公益活動、和知名企業(yè)合作等都是宣傳的最終選擇。

　　經(jīng)營目標

　　目前經(jīng)營咖啡店在中國市場還處于發(fā)展性階段，咖啡產(chǎn)業(yè)要達到中國茶文化的過程需要一個漫長的過程，同時也需要一個完整的宣傳和推廣體系，對于經(jīng)營者來和管理者同樣都要，首先除了要有同行業(yè)專業(yè)的知識和經(jīng)營經(jīng)驗外，其次還要通過大量店內店外宣傳推廣，其中內部包含的產(chǎn)品質量、優(yōu)質服務和細心的經(jīng)營即我們通常說的軟件部分，店外就是裝修和廣告力度。

　　為明確工作目標，對管理者來說，作為一個咖啡廳店長，管理能力和營銷能力是至關重要的。制定好的經(jīng)營目標和發(fā)展計劃是開店的必要過程。根據(jù)本咖啡廳定位，地段處于北方交大西門和兩座新寫字樓周邊位置、旁邊有成熟的餐飲一條街、隔壁又是快捷酒店。所以定咖啡廳的定位已比較合適。

　　運作計劃：

　　客戶定位：首先，客戶群主要是中午以辦公寫字樓白領為主，晚上主要以學生為主，其次是酒店的客戶和散戶。

　　產(chǎn)品定位：以西式快餐為主價格在18---28元之間，咖啡定位在15----25元一杯咖啡為主。其他產(chǎn)品輔助。

　　經(jīng)營分析：

　　1、咖啡廳在三個月到半年內，處于試營業(yè)狀態(tài)，由于市場定位不準或人員不固定和產(chǎn)品不穩(wěn)定等因素。會出現(xiàn)一個調整過度的階段。根據(jù)實際定位一步一步改變，從店的知名度、管理細節(jié)、人員固定等細節(jié)方面都需要一個調整的過程，最終達到完善，從成本方面：如人員開支、水費、電費、房租、日常消耗品都會有一個統(tǒng)一的成本核算和月平均支出值。

　　2、半年到一年間，隨著咖啡廳的知名度逐漸在周邊打開，市場逐漸擴大，客源增多，通過試營業(yè)后的不斷調整和工作細節(jié)完善，店內各方面已達到成熟，咖啡廳走入正軌。

　　宣傳計劃

　　1.試營業(yè)期間宣傳：

　　主要是針對學校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開業(yè)優(yōu)惠產(chǎn)品等。

　　待客人在消費后，通過調查問卷，來了解我們的優(yōu)缺點，好的繼續(xù)保持，缺點改正，及時調整服務和出品質量。

　　根據(jù)咖啡廳經(jīng)營習慣提前定制貴賓卡，如九折、八折、充值優(yōu)惠卡等。

　　2.正式營業(yè)后計劃

　　主要宣傳將圍繞定位進行，主要目標鎖定在各種人群，通過客戶介紹客戶，可通過媒體，包括電臺、雜志、免費網(wǎng)站等其他方面進行周密宣傳，主要還是以周邊客戶群為主。我們都會進行大量的宣傳推廣。

　　² 在一些銷量較高的高檔雜志上刊登廣告。

　　² 與同檔次的消費場所(不沖突)，相互做宣傳。

　　² 通過網(wǎng)站進行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。

　　開店前的管理作業(yè)基本程序

　　硬件部分 軟件部分

　　店面工程進度管理 主要運作計劃

　　開店尋址 店面選址談判

　　目標店面的效益評估，可行性分析 公司餐廳證照申辦理

　　簽約 籌備人員招募

　　基地測量 菜單價位的擬定

　　設計工程方式 廚房設備的選用

　　材料標準，預算編制 設計師的選定

　　設計效果圖簡報，[規(guī)劃部] 水質的測試

　　裝修簡報，[消防]，[衛(wèi)生][環(huán)保] 室內外設計構想

　　工程圖 員工制服設計制作

　　裝修公司擬訂，議價，簽約 宣傳促銷計劃的擬訂

　　施工申報 食品原料，規(guī)格，供應商

　　開工 建筑材料規(guī)范樣品

　　天然氣，水，電，保安，電話; 包裝材料選定，制作;

　　工商部門登記 產(chǎn)品制作標準設定

　　開店前簡介 內外場服務流程

　　廚具安裝，定位 店規(guī)人事管理規(guī)章

　　招牌，桌椅定位 產(chǎn)品營業(yè)額構價

　　清潔，交店 營運分析，表格建立

　　取得[消;衛(wèi);環(huán)]許可證，開幕 財務制度，付款制度

　　取得營業(yè)執(zhí)照 管理和服務員招聘

　　驗收 新進人員的培訓

　　結算 試營業(yè)和正式營運

我覺得宣傳固然重要，提升店內的趣味也很重要，你想，可以拿出閑錢來喝咖啡的人一定是很注重生活品質的，我建議你可以適當?shù)脑诘陜仍黾右恍┬』顒?，但由于現(xiàn)代人比較拘束，所以若果是面對面的活動的話也許辦不起來，于是我建議你在店內每個桌子上弄個小本子什么的，然后請每個人來時在上面寫點什么，任何事，心情，工作，愛情，學業(yè)，匿名的，也可以給下一個人提問什么的，但要注意拒絕提醒提出低素質的問題，當然小本子也要弄得漂亮點才好，畢竟，咖啡店還是要注重點品質的。

1、打造自己的品牌創(chuàng)意，做出與眾不同的品位

2、選擇好的地段，特別是文化氣息較濃郁的地段

3、合理經(jīng)營，樸實為本，戒驕戒躁。

4、做好宣傳，尤其是大學內的宣傳

祝你一切順利！